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舌尖上的安全——水长毛后,青团防腐了

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发表于 2014-4-25 16:31:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
舌尖上的安全——水长毛后,青团防腐了
关于吃,真是一波未平,一波又起,上海最近是怎么了,桶装水长绿毛的事还没消停,青团又防腐了。
清明节前,上海市食品药品监督管理局对本市青团进行监督抽检,结果显示57件样品中有50件合格,合格率87.72%,不合格的7批次青团中有6批次违法添加防腐剂。
“老大昌监制”上黑榜
  监管部门此次在上海食品生产企业、超市卖场、食品商店和餐饮店共抽检各类青团产品57件,样品涉及“杏花楼”、“乔家栅”、“克莉丝汀”、“元祖”、“百味林”、“大富贵”、“功德林”、“沈大成”等35家知名企业。
青团不得添加防腐剂
  早报记者查阅资料发现,脱氢乙酸、山梨酸尽管出自防腐剂“家族”,但在食品中却常常能看到其身影,只要用量达标,就是合法和安全的。
  山梨酸是一种不饱和脂肪酸,可被人体消化和吸收。由于其在水中的溶解度不是很高,因此常被食品添加剂生产企业制成溶解性能良好的山梨酸钾,能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的繁殖。
  关于脱氢乙酸,也是一种低毒高效的防腐、防霉剂,在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用,尤其对霉菌的抑制作用最强。一般面包中依法添加该类物质的最大剂量是0.5克/千克。
   早报记者从中国食品添加剂和配料协会了解到,在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中,对哪类食品可以用这一防腐剂,最大含量都有严格要求。脱氢乙酸和山梨酸在面粉、淀粉制品类均可以使用,但是青团不行。
    做“吃”的买卖,侍候“嘴”的营生,人得活着,还要以食为天,可如今我们周边的食物,你们都肿么了。
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