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葡萄酒和中餐的搭配

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发表于 2014-9-30 16:29:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

葡萄酒与中餐搭配有很多方式,主要考虑原则是客人口味,烹饪方法,食品种类,地域特点等。传统方式是以口味相近为原则,比如海鲜中的鱼翅或鲍鱼,可以用酸度适中口感成熟的法国维珊酒庄的小萝莉干白葡萄酒(Chardonnay)或是选用维珊酒庄的传奇红葡萄酒(Pinot Noir),会把菜品的肥美体现出来。

此外,你也可以颠覆传统,在夏天选择白葡萄酒来搭配红肉。也可以红酒配白肉,比如吃烤鸭可以选择黑皮诺,这样的混搭可以把烤鸭的爽滑细腻的特点加上黑皮诺酒体清新,果香浓郁的特点发挥出来。如果是味道偏辣的食物,比如宫保鸡丁或是重庆辣子鸡的话,最好配维珊鲁克或是苏维达这样的葡萄酒。如果是清蒸类的菜品可以选用酸度低的霞多丽葡萄酒。

如果给甜品搭配酒的话,最好选择甜度较高的酒。品酒汇公众微信订阅号:品酒汇俱乐部。中餐有许多小菜和点心是咸味或微辣,可以选择酸度适中的白葡萄酒或是水果味比较芬芳的红葡萄酒,如黑皮诺,佳美。如果是正餐开胃酒一般可以选择香槟或是干白葡萄酒,如法国维珊酒庄的小萝莉干白。

此外,法国香槟由于独特的口味和丰富的气泡,可谓是“百搭”,从烤肉类到甜品都可以,尤其是口感干且偏辣味的菜,搭配尤其好。

品美酒,走天涯,让葡萄酒成为生活!


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